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Les amis du samedi 11h30-12h30

Trois Côte d'oriens passionnés réunis au micro de France Bleu Bourgogne...

Pierre Emparan.

France Bleu Bourgogne réunit chaque samedi matin en direct trois personnalités qui font vivre la région.
Heureux de partager ce qu’ils aiment, chacun apporte un produit ou un objet (à gouter, à montrer ou à essayer) pour découvrir une activité de loisirs (culturelle, sportive, artistique), une bonne adresse (restaurant, bar à thème, artisan, boutique insolite..), ou encore une association dynamique, un site internet innovant, un lieu de vie tendance....

ECOUTER CI-DESSOUS NOS PRECEDENTES EMISSIONS

Samedi 14 novembre 2009.	Ecouter l'émission
Depuis le "Dix Carnot " place Carnot à Beaune. Spéciale festivités de la vente aux enchères des vins des hospices de Beaune Les invités : Astrid VEILLON,Alexandra KAZAN, Quentin MOSIMANN,Didier GUSTIN, Jean-louis BOTTIGLIERO et Laurent Gauthier.

Samedi 17 octobre 2009.

Ecouter l'émission

Invités :
Karine MEUZARD
Aventurière, dessinatrice, éditrice et Membre de la Société des explorateurs français.
Lauréate nationale du concours des « Talents des cités 2009 ».
Catégorie « Emergence » pour son projet "Horizon des événements"
Cérémonie officielle de remise des prix dans l’hémicycle au Sénat samedi 24 octobre.
"Horizon des événements" c'est le projet d'une maison d’édition de livres électroniques.
Objectif : Editer des livres électroniques qui pourront être lus sur différents supports numériques - ordinateurs, liseuses e-paper, téléphones portables -, en plusieurs langues, adapté aux personnes mal ou non-voyantes… Ils seront disponibles sur un site internet dédié, la librairie virtuelle.
L’idée : est d’« ouvrir l’esprit aux différences culturelles, aux diversités naturelles et humaines ».
- Livres pour enfants orientés sur la découverte de l'environnement, l'histoire de la planète
- Guides pour « voyager autrement », des récits d'aventures humaines…
Date de lancement : Janvier 2011 à Talant quartier Belvédère.
Voyages :
1999 (Avec Christian Clot) 5 mois à pied en Himalaya
2001 Expédition en Amérique du Sud
2003-2004 : expédition en cordillère de Darwin (et 2006)
2007 : Mauritanie (Avec Régis Belleville Aventurier)
Livres :
« Amérique du Sud, Solitude des terres extrêmes » en 2004,
« 100 ans d'explorations » en 2007, « Mauritanie, dans les pas du chamelier » non publié.
Film : « Ultima Cordillera, au coeur des tempêtes »
Expo : « DE PASSAGE SUR TERRES » Exposition dessins- carnets de voyages
(Jusqu’au 24 octobre à la FNAC de Dijon et du 22 au 24 octobre dans le cadre du festival des écrans de l’aventure au cinéma l’Olympia à Dijon).
Le site de Karine Meuzard.

Catherine TROUBAT
Directrice de la fabrique « des anis de Flavigny » à Flavigny sur Ozerain.
(60 kms Dijon Auxois)
Catherine Troubat est Conseillére au Commerce Extérieur de la France depuis juillet 2009 auprès du 1er Ministre Mr FILLON.
L'anis de flavigny est une confiserie artisanale fabriqué selon la recette de 1591.
A base d’anis vert choisi récolté en Août en Espagne, Tunisie, Turquie, et Syrie.
Il faut 15 jours aux dragéistes pour faire passer la petite graine d’à peine deux milligrammes au bonbon d’un gramme.
10 arômes naturels différents : l’anis, le cassis, le citron, la fleur d’oranger, le gingembre, la mandarine, la menthe, la réglisse, la rose et la violette.
Les arômes : Les arômes naturels sont extraits des végétaux par distillation à la vapeur d’eau ou d’alcool. Ex : la menthe. Dans un alambic l’eau chaude dégage une vapeur qui traverse les feuilles et se charge des huiles essentielles de menthe qui est récupéré après le passage dans le col de cygen lorsque le conduit traverse un bain d’eau froide.
Pour faire un litre d’essence naturelle de rose il faut deux tonnes de pétales de roses.
Garantis sans OGM, sans colorant, sans arômes artificiels, sans alcool et sans graisse animale.
Conditionné dans une petite boite ovale ou en étui long en carton.
Vendu en épicerie fine, confiserie, duty free, aéroport, gares, station-service, jardineries, gdes surface bourguignonnes, magasins bio et pharmacies.
Nouveauté :
*Un sachet dégustation avec deux anis à servir avec le café
*Ouverture d’une boutique en ligne sur internet (+ de 40 000 visite de 160 pays).
- la gamme classique,
- la gamme bio,
- les boites collectors,
- les réclames (affiches, cartes postales, plateau décoré, boite sucre vide)..
En chiffre : 25 salariés ; 3 Millions de CA et 220 tonnes de bonbons produits par ans
30 % du chiffre d’affaires est effectué à l’exportation (États-Unis, Canada, Japon, Allemagne,
Angleterre, Belgique, Hollande, Italie, Suisse, Suède, Danemark, Corée
Et désormais à DUBAI et en AUSTRALIE
La foire de la St Simon Dimanche 18 octobre (3 à 4000 visiteurs attendus):
L’église de l’Abbaye Saint-Pierre de Flavigny fut solennellement consacrée par le Pape Jean VIII le 28 octobre 878. (Relique de St Simon et St Jude conservés en l’église St Genest de flavigny)
95 exposants dans les ruelles et un « Vide grenier » entrée 3 € par voiture.
Le site des anis.

Olivier GAUGRY
Gérant de la FROMAGERIE GAUGRY à BROCHON
12 km de Dijon (15 min) , 14 km de Nuits Saint Georges (15 min) , 33 km de Beaune (30 min)
Pour la semaine du goût « portes ouvertes » samedi 17 oct (9h à 18h), dim 18 oct (10h à 17h).
La fromagerie emploie 34 personnes pour un chiffre d'affaire de 3.5 Millions €.Elle produit environ 250 t soit près de 1 million d'unités et consomme 9000 litres par jours soit 2 M de litre de lait par an produits par 33 producteurs de lait situés dans la zone d’appellation époisses et utilisant 3 races de vache laitières (Brune, Simmental française et Montbéliarde).
La gamme des produits :
L'Epoisses AOC au lait cru (Médaille d’argent au concours agricole 2008), l'Ami du Chambertin (créé par Raymond Gaugry en 1946, Médaille d’argent au concours agricole en 2009), le Soumaintrain, le Palet de Bourgogne, Le cendré de Vergy, Le petit creux, Le Plaisir au Chablis affiné au vin blanc de chablis....
Nouveauté : Le petit Gaugry sortie début octobre un petit fromage 70 grammes mieux adapter au besoin des consommateurs.
Tourisme :
Visite gratuite de la fromagerie tous les jours de la semaine toute l’année, même le samedi grâce à une galerie pour voir les ateliers de fabrication.
Certification :
En 2004 de la certification ISO 14001 pour le système de management environnemental : (réduction des consommations d’eau, gaz et lait ; et maîtrise des nuisances (déchets, air, odeurs, bruits).
=> Méthanisation : l’un des précurseurs dans la région but transformer le sérum (petit lait) en méthane et en eau propre qui permet de chauffer les locaux.(2004)
En 2005 la certification internationale ISO 22000 du système de management et de sécurité alimentaire.
Le site de la fromagerie.

Samedi 03 octobre 2009.

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Invités :
Marion D'HOOGE
Fondatrice de la compagnie « Cirko Senso ».
Candidate de l’émission d’M6 « la France à un incroyable talent » (diffusion en oct).
Née en 1976 à Beaune son père était comédien et constructeur de décors, sa mère costumière. Entre à l'âge de 14 ans à l'école municipale de cirque à Beaune (l'équilibre sur le fil, les portés acrobatiques et la jonglerie) et poursuit ses études en mathématiques jusqu'au BAC+2 avant d'être admise à l’école du cirque d’Amiens en 1998 où elle se forme à l’acrobatie, l’équilibre sur les mains, la danse classique et contemporaine, au jeu d'acteur, et une spécialisation en trapèze balant. Diplômé pour l’enseignement des arts du cirque (BIAC) elle fut formatrice à l'école de cirque "La Balle au Bond à Beaune" (de 1999 à 2002).
Spectacle :
- « Même pas mal » 1er Spectacle (2000 à 2003) / Cie du Métronome Circus.
En 2003, Marion crée sa propre compagnie : Cie Cirko Senso avec Jérôme Cannet et Hervé Duca.
- « Main dans la main » (2003)/ Cie Cirko Senso, joué plus de 350 fois à travers le monde.
- "Un p'tit verre de cirque" (2006), création de / Cie Cirko Senso, (Théme : vin et cirque).
- Mise en scène de « Piano-Balle » (2006) / Cie Cirko Senso, (piano, magie et jonglerie).
- « Pianni Circus » (2008) /Cie « Cirque Il y a »
- 1er solo "2 mains 3 pieds" / Cie Cirko Senso, (Prix du meilleur spectacle chorégraphique au festival de Joué les Tours..)
Actuellement en tournée les 10 et 11 oct à la fête des vendanges à Montmartre à Paris, le 20 à Chamforgeuil avec « Piano-balle », le 24 octobre à Chorey avec « un p’tit verre de cirque », le 28 octobre au palais des congrès de Beaune, le 24 novembre au Théâtre de Paray le monial, le 26 novembre à Dole, le 05 décembre au théâtre du grain de sel à chalon sur Saône. Le 9 décembre à Vitteaux, puis Nuit st Georges, etc..
Le site de la compagnie.

Mylène HUARD
Directrice d'exploitation du Zénith de Dijon.
D'orgine Rouennaise, diplômée de Sup de Co Toulouse en spécialisation management des entreprises culturelles, association culturelle et organisation de spectacles, elle effectue des stages dans le spectacle, au zénith de Rouen notamment puis travaille au théâtre MOGADOR à Paris avant de revenir au Zéntih Rouen et aux docks du havre (pour la transat J.Vabres). Au Zénith de Dijon depuis 2005, elle nommée directrice d'exploitation fin 2006. La SNC Zénith de Dijon est une filiale du groupe VEGA qui gère 15 équipements en France dont 4 zénith. Le rôle de mylène est la gestion générale et le management de l'équipe de 7 permanents et des prestaires (équipe pouvant monter jusqu'à 100 : agents, hotesses etc.)
Elle gére les relations avec la collectivité (la zénith est géré en délégation de service public pour le compte du gd dijon). Elle est en relation avec les producteurs de spectacle (le zenith est loué aux organisateurs). Le Zénith c'est plus 90 manifestations par an et le 7 octobre 2009 il acceuillera son millionième spectateur spectateurs. On évalue à 8,3 millions de retombées économiques.
Le site du Zénith.

David ZUDDAS
- Chef du « D'z envie » 12 rue Odebert autour des halls de Dijon (depuis le printemps 2008) avec Fabrice Dameron. (Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 22h fermé le dimanche). L’association des saveurs du Maghreb et du japon aux techniques culinaires françaises.
Spécialité : Escargot de chèvre avec son jus de persil. Sirop de ratafia avec la compression de foie gras.Réduction de vin rouge avec faux-filet et pressé de pommes de terre au lard. Raviole au cassis avec glace à I'anis de Flavigny..
- Du bistrot « B comme Bon », 14 place de la libération (depuis juillet 2009). Un nouveau concept de resto "tout en boco". Charcuterie, fromage, et glaces. Ouvert non stop d’avril à octobre de 9h00 à minuit. Fermé le lundi de novembre à fin mars. Livraison à domicile Tel : 03 80 43 27 05.
- « David Zuddas Event »
Activité de traiteur un atelier de cuisine de 300 mètres carrés installé à Norge-la-Ville. L’équipe de David Zuddas peut débarquer chez vous à la maison et passer derrière vos fourneaux. Réceptions, banquets, cocktails, repas d’affaire, événements familiaux ou professionnels… du sur mesure jusqu’à 600 personnes. Ouverture d’une boutique en décembre pour découvrir les plats préparés « spécial fêtes de fin d’années », imaginés par David Zuddas.
- Auteur de « La Nouvelle nouvellecuisine » paru en avril 09 aux éditions Hachette Pratique. Cuisson sans gras, cuisine moléculaire, harmonie et équilibre des saveurs...un livre / kit pour cuisiner avec des conseil sur les outils pour cuisiner chez soi et s'amuser. (David fut l'Invité d’Elize lucet au 13H de France 2 le Mardi 05 Mai 2009 pour présenter ce livre).
Parcours :
Après des débuts parisiens, les cuisines du Venice Simplon Orient Express, et celles du « jardin des sens » à Montpellier il passe 14 ans à l’auberge de la charme à Prenois où il décroche une étoile au guide Michelin.
Le site du DZ'envies.

Samedi 26 septembre 2009.

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Invités :
Sylvain GARNIER
Chef Pâtissier du Chapeau rouge à Dijon.
Ancien deuxième second de cuisine avec Alain Dugay 1er second de william FRACHOT.
William Frachot lui a confié et la formé à la pâtisserie.
La pâtisserie est devenue de « la cuisine de dessert » limitant les farines et la surcharge en sucres.
William Frachot a reprit en aout 99 l’hostellerie du Chapeau Rouge à Dijon.
Une étoile Michelin depuis 2003, 16/20 et deux toques.
Gault et Millau d'or en mars 2008.
*Spécialité :
Cuisine cosmopolite et mondiale avec une attention sur les poissons, tel le « St Pierre cuit basse température au beurre salé, bouillon de coquillage et crème de pain brûlé », mais aussi « L’escargot et poitrine croustillante de cochon cuit 36 heures, jus simple et écume de persille, œuf cassé et mouillette au beurre salé ».
*Budget :
Menu au déjeuner 41 euros hors vins ou 50 euros vins compris
Au diner 47 euros.
Menu dégustation à 88 euros
Menu signature à 100 euros
Ouvert du mardi au samedi de 12h-14h et 19h30-22h
Hostellerie du Chapeau Rouge
5 Rue Michelet
21000 Dijon
Tél. :03 80 50 88 88
Le site du chapeau rouge.

Frédéric GIEN
Directeur artistique du Label « Citizen Records » une maison de disque Dijonnaise.
Label indépendant créé en 2001 par Vitalic.
Vitalic, alias Pascal Arbez-Nicolas est né en 1976 à Dijon
Tube "Poney"
1er Album “OK Cowboy” en 2005
2éme Album « Flash Mob » le 28 sept 2009.
Actuellement ent tournée mondiale de Séoul à Londres, de Glasgow à Düsseldorf, de Lausanne à Rome...
Frédéric fut également conseillé artistique aux cotés de Frédéric Duméli au club Dijonnais "l’An-fer" de 1989 à 2002.
« Citizen Records » s'occupe d'artistes à travers la planéte: Allemagne, Québec, Israël, Angleterre, Belgique.
Le réseau de vente : Fnac, Gibert et Vente en ligne
Récompenses :
Un AWARD en Allemagne pour le 1er maxi de Vitalic,
Deux QWARTZ AWARD (structure proche de radio France et de l’IRCAM/GRM ) :
Un pour Vitalic
Et un pour le Meilleur label de l’année en 2007.
Meilleur découverte pour le groupe « the pénélopes »
Meilleur Morceau « Dance » pour « les Teenage Bad girl ».
Le site du label.

Romain ARLAUD
Domaine Arlaud à Morey Saint Denis
Depuis 2004, la vigne est labouré avec des chevaux de trait de l’Auxois.
Créé en 1949 par Joseph ARLAUD (Le grand père) Romain travail avec son frère Cyprien, et sa sœur Bertille épaulé par leur père Hervé.
Superficie 15 hectares, regroupant 19 appellations sur 3 communes: Chambolle-Musigny,Morey st Denis et Gevrey Chambertin.
Depuis 2004 les 15 hectares sont cultivés avec les principes de l'agriculture biologique. C'est la troisiéme année de conversion biologique en vue de l’obtention du label AB 2010. Romain s’occupe du traitement tout au long de l’année et de l’élaboration avec son frère Cyprien. Bertille sa sœur après des Etudes dans le secteur équestre:(BEPA options hippiques à Limonest, Formation de Garde à cheval (02 Soisson), Formation de Cocher Guide d'attelage (21 Bierre les semur) a achètée son premier cheval pour travailler la vigne et assez rapidement d'autres viticulteurs font appel à ses prestations. Elle a achètée un 2éme cheval de trait de race Auxois.
Ses projets : développer la traction animale (ex :sortie des bois de la vigne l’hiver, effectuer les traitements).
Avantage du labour à cheval : Pas de tassements du sol. Des sols plus aérés c'est plus de vie dans les sols, les racines descendent plus profondéments on a alors d'avantage de typicité. Le cheval permet aussi le travail des vignes en devers et en côteaux ainsi que les vignes inaccessible au tracteur ce qui évite l'utilisation du désherbant.
Le trait de l’Auxois est l’une des 9 races issues de sélections génétiques et a été créé en Côte d'Or.

Samedi 19 septembre 2009

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Invités :
Patrick BERTRON
*Chef du restaurant (3 étoiles Michelin) au "relais Bernard Loiseau" à Saulieu.
*Chef des cuisines du groupe :
-Deux restaurants à Paris « Tante louise » (8éme) et « Tante marguerite » (7éme).
La quinzaine Bourguignonne dans les deux restaurants à Paris du 14 AU 26 SEPT.
« Loiseau des Vignes » à Beaune (70 gds crus à déguster au verre) ouverture été 2007.
- Les plats cuisinés vendu en grande surface et fabriqué par la société AGIS basé à Avignon d’après des recettes élaborées par Patrick Bertron.
=>Publication le 05 octobre à l’occasion de la semaine du goût de « Toc Toque » chez Eveil et Découverte dirigé par Remy Guichard de Chalon sur Saône un livre de 8 recettes à réalisé avec les enfants Gaël et Blanche. Distribué en librairie (Fnac, Gibert Joseph, et dans certain hyper).
=>Retrouvez Patrick Bertron au restaurant des saveurs à la foire gastronomique de Dijon installé quartier des saveurs le lundi 9 novembre.
Le site du groupe Loiseau.

Lionel MAILLOT
Chargé de la médiation scientifique Université de Bourgogne Mission Culture Scientifique.
En charge de :
- coordonner la nuit des chercheurs
- et responsable de l’expérimentarium (Le programme de vulgarisation scientifique de l’université, destiné aux scolaires et au gd public. 40 journées/an dont la plus part au « centre des sciences du goût » sur le campus)
La recherche à l’université de Bourgogne : (Dijon Le Creusot Auxerre Nevers) c'est 1500 enseignants chercheurs et 36 laboratoires de recherche.
4 grands domaines de recherches :
-sciences de la matière et les technologies,
-sciences humaines,
-santé et tech communication.
-Et environnement et agro alimentaire.
Le site de la nuit des chercheur.

Marc Désarménien
Directeur de la Moutarderie FALLOT situé à Beaune (31 rue du Faubourg Bretonnière).
Président de l’association "VIVE LA BOURGOGNE".
Créé en 2006 l’association regroupe le ‘fleurons de l’agroalimentaire bourguignonne’ afin de promouvoir ensemble leurs produits et ainsi perpétuer les goûts et les saveurs des produits Bourguignon.
* La moutarderie en chiffres :
20 salariés, 5M € de CA et 2 000 tonnes de moutardes produites dont + de 50% destinées à l’export.
* La visite du site de production : un circuit de découverte interactif utilisant les procédés muséographiques les plus modernes, maquette 3 D, infra rouge, etc… on y retrouve des jarres, des tamis sur table, de vieilles courroies de transmission, des tarares et surtout des meules du 19ème siècle. Durée 1h00. Horaire : 10h00 et 11h30 sauf le dimanche. Tarif 10 € adulte et 8 € - 10ans.
Réservation à l’office de tourisme de Beaune : 03 80 26 21 33.
* Le pot de moutarde France Bleu Bourgogne est à gagnez actuellement dans les jeux de l’antenne et notamment avec pascal Gervaize dans « le chef c’est vous » de 10h à 12h.
Le site de l'invité la moutarderie.

Samedi 05 septembre 2009.

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Invités :
Ida NEL
Propriétaire du vignoble DOMAINE de FLAVIGNY-ALESIA.
L’un des deux viticulteurs de l’appellation des vins de pays des coteaux de l'Auxois.
Ida Nel a rachetée le vignoble en 2002.
Présidente de la société Nel d’import export sur l’île de Mayotte une société de commerce alimentaire qui s'est diversifiée dans de nombreux domaines de l'automobile à l'immobilier.
Le site du domaine.

Valérie RONIN BERGER
* Fondatrice de la Société « L’Epicerie Fine » à Meursault (créée en octobre 2006).
Commercialise des produits d’Epicerie Fine, Vins et Spiritueux aux professionnels et via internet aux particuliers à l’adresse « www.lepicerie-fine.eu ».
L’épicerie fine - 1 bis, rue de Lattre de Tassigny - 21190 Meursault
* 50 producteurs et 4000 produits référencés :
* Produits : Huile Vierge de Café, Huile d’Avocat Hass, Réduction de Vinaigre de Xeres, Truffonade, Caviar d’Algue, Fleurs de sel au Wasabi, Cannelle Cassia, Ajowan, Cacao de Grandes Orignes, Sirop Barbe à Papa, Crème de Calisson, Confiture de Mandarine au Nougat, Jus de Yuzu ou de Sudashi, Liqueur de Biscuits, Thé de Chine Pu Erh Millésimé…
* L’idée : Recherche pour les Chefs et à leur demande, les fournisseurs, les producteurs d’épice, d’huile parfumé, de condiments etc… c’est un service à la carte que l’on appel l’économat externe.
Le site de l'épicerie fine.

Claude DEMOUZON
Expert à la « grande brocante de rentrée » jusqu’à dimanche au parc des expositions de Dijon.
Antiquaire depuis 1960, installé à AIX LES BAINS en Savoie,
- Expert membre de la CHAMBRE NATIONALE DES EXPERTS SPECIALISES en Art depuis 1977, - -- Membre de la CONFEDERATION EUROPEENNE DES EXPERTS EN OEUVRES D'ART.
- Experts sur plusieurs grands Salons d'Antiquités de province
(DIJON - depuis plus de 15 ans -, TOULOUSE, BORDEAUX, NIMES, NANCY, BAR LE DUC, MARSEILLE, GRENOBLE, ANNECY, ROUEN, CAEN, etc....)
Spécialiste en meubles marquetés et bois naturel du 17éme, 18éme, et 19éme siècle.
Mais généraliste confirmé (indispensable pour intervenir sur un Salon d'Antiquaire)
* Quel est son rôle sur les Salons ?
Lutter contre les copies, vérifier si ce qu’affirment les vendeurs est vrai et accompagner les acheteurs pour leurs achats.
=>Rôle consultatif, n'intervenant absolument pas sur les prix (qui sont "libres").
Capable de donner un avis sur l'époque, le style, le pays d'origine, les matériaux.

31éme Grande brocante de rentrée « Puces dijonnaises » :
Parc des expositions de Dijon jusqu’à dimanche 6 septembre.
Sous le grand hall : plus de 100 brocanteurs professionnels de toute la France
Meubles et objets anciens : tableaux, faïences, bijoux, vaisselle, livres, argenterie, lampes, jouets, linge, tapis, cartes postales, outils, bibelots etc.
Organisée par Dijon Congrexpo,
* De 10h à 19h / tarif : 4,30€ - gratuit pour les enfants accompagnés jusqu’à 12 ans.
Le site de Dijon CONGREXPO.

Samedi 29 août 2009.

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Invités :

Valérie VUILLEMOT

Directeur Marketing stratégique international pour le groupe S.E.B à Selongey.

Le groupe SEB a 152 ans créé en 1857 à Selongey et s’est développé en France et à l’étranger.
La cocotte Minute lancée en 1953 et désormais 200 nouveaux produits sortent par an au niveau mondiale.
Le Groupe SEB regroupe les marques : Arno, Calor, Moulinex-Krups, Rowenta, Seb, Téfal.
Coté en bourse depuis 75 la famille fondatrice détient toujours 59.2% des droits de vote.
CA : 3 230 millions d’Euros (21% en France et 79% à l’export)
Effectif : 19 000 salariés dans le monde dont 800 salariés en Côte d’Or.
Selongey :
- Usine d’autocuiseurs et de cuiseurs basse pression.
- Siège de l’activité Cuisson Electrique
- Pôle Logisitque du Groupe SEB en France.
Is/Tille :
- le centre de recherche et développement renforcé (23 ingénieurs et 37 techniciens cadres)
- Pôle de compétences cuisson électrique (Friteuses, fours, micro-ondes, grille-pain, machines à pain, steamers, cuiseurs à riz, plaques à induction.

A gagner sur France Bleu Bourgogne Le “vitacuisine” un cuiseur vapeur, le “vitafruit” un confiturier, “l’actifry” friteuse sans huile et le home bread baguette machine à pain.
A gagner dans l’émission « le chef c’est ! » vous entre 10h et 11h.

Le site de SEB.

Yves JAMAIT
chanteur, auteur-compositeur-interprète français, né à Dijon.

*Prochain concerts :
Tournée française avec France Bleu : le 06 sept au Havre, du 17 au 19 en suisses, en octobre a St Germain en Laye, à Pornichet, à Orléans, en nov à Perpignan, au Mans, en déc. à Charleville, à Niort, Beauvais etc.…
Date à noter dans la région :
- Le vendredi 25 septembre au théâtre à Macon.
- Le vendredi 23 octobre à l’hexagone à Autun
- Le samedi 24 octobre à l’opéra Théâtre de Besançon « le bar à Jamait », (Yves invite des artistes : Aldebert, Xavier Lacouture, Bitos, Al, Daniel Fernandez, Agnès Bhil, Anne Sylvestre, Uvan Cujious, Bernard Joyet…)
- A Chatillon sur Seine le 18 mars 2010
- A Chalon sur Saône le 19 mars 2010
Prochaine scène parisienne :
- Le lundi 23 novembre au casino de Paris.

*Discographie :
Album « De Verre en vers » (2003)
- « La fleur de l'âge » - « Adieu à jamais » - « Le bar de l'univers » - « C'est pas la peine » - « Dimanche (caresse moi) » -« Y en a qui ... » - « C'est l'heure » - « Reste » - « Et je bois »
- « Dis quand reviendras-tu » - « Sans façon » - « Ok, tu t'en vas » - « L'amer ».

Album « Le Coquelicot » (2006) disc d’or en janvier 2007
« Qu'est-ce que tu fous » -« L'adieu merdeux » - « Passe » - «Le Carrousel » - « Le soleil coule » -« Les rires et le clown » -« Testostérone émoi » - «C'est la vie » - «Jean-Louis » - «L'équilibre » - « La salle et la terrasse » - « Vierzon » - « J'ai marché » - « Dijon ».

Album « Je passais par hasard » (13 octobre 2008)
« Des Mains De Femme » - « Quitte Moi » - « Je Passais Par Hasard » - « Etc » - « En Deux Mots » - « Célibataire » - « Les Deux Amants » - « Athées Souhaits » - «Nous Nous Reverrons » - « Boa Bonheur » - « Je Suis Vivant » - « Les Mots Chocolat ».

*L’équipe : Yves Jamait : chant, guitare acoustique, Yvon Cherry : basse, Marc Benabou dit « Marquito » : batterie, Laurent Delort : guitare acoustique et électrique, Christophe Marozzi : accordéon, Didier Grebot : Directeur artistique / metteur en scène

Le site d'Yves Jamait.

Laurent PEUGEOT
Chef étoilé du restaurant « le charlemagne » à PERNAND VERGELESSES.
1 étoile Michelin (décrochée en 2006) et 16/20 Gault et Millau.
Meilleur Chef de l’année 2006 au Gault et Millau et par le magazine Le chef en 2007.
Octobre 2000 : demi-finaliste du « 34ème Prix Culinaire International Pierre Taittinger », Paris.

Les tarifs des menus : à partir de 29 Euros le menu « Fraicheur du moment »
à 86 euros le menu « Charlemagne dort, dîne, erre » (dégustation).
(Fermeture les mardis et mercredi).

Deux autres restaurants à Beaune :
-« Le Sushikai », restaurant japonais (50 rue du Fbg st Nicolas) (ouvert en mars 2005)
(2 fourchette au Bottin Gourmand en 2006).
Fermeture les mercredis et jeudis.
Cet été des déjeuner barbecue été organisé le dernier dimanche 30/08.
- Le « KOKi food&shop » (10, place Ziem) (depuis mars 2009) un restaurant avec un comptoir inspiré des Kaïtenzushi japonais, espace BoutiK avec vente de BoKO à emporter… avec un service de livraison à domicile.
Ouvert tous les jours sans interruption de 9h à 23h.

Des cours de cuisine dans les deux restaurants :
Au Sushikai le chef Masami donne les cours le lundi, vendredi à 18h30 et le sam à 10h45 (1h : 25 euros).
Au Charlemagne tous les samedi matin à 10h (1h30 : 70 euros) cours et rencontre avec des vignerons.

Actu :
Sept 2009 : Promotion à Strasbourg et à Singapour, au « Hilton » à l'occasion du Grand prix de Formule 1 (deuxième année).

Le site du Charlemagne.

Samedi 22 août 2009

Ecouter l'émission

Invités :

Catherine PETIT JEAN DUGOURD
Héritière et directrice de la célèbre maison de pain d’épice dijonnaise « Mulot et PetitJean ».
Le siège toujours installé sur son site historique 13 place Bossuet à Dijon (magasin de 1805).
Le site de fabrication (6 bd de l’ouest à Dijon (30 salariés en pduction et moins de 50 salariés en tout).
En chiffre : 3,7 millions de Chiffre d'Affaires 300 tonnes de pains d’épice produit/an (dont 800 000 rouleaux de nonettes) grâce à 60 tonnes de confitures, 50 tonnes de miel, 40 tonnes de farine.
*Pdte du Syndicat National des Fabricants de Biscuits et Gâteaux. (Depuis fin 2007)
Le secteur du Biscuit en France réalise 2 300 millions d’Euros de CA et emploi 13 000 salariés.
*Diplôme : DESS Droit des Affaires et Fiscalité + Maitrise de Droit.
*Mulot et Petitjean est une entreprise familiale depuis plus de 200 ans (Fondée en 1796).
*Le nom actuel vient du mariage en 1901 d’Auguste PetitJean de Marguerite Mulot.
Association des deux plus anciennes maison de pain d’épices dijonnaise :
- la maison Boittier créé en 1796 reprise par louis Mulot en 1838
- et la maison Céry, créé en 1831, cédée à Alfred Petijean en 1875.
Le véritable pain d’épice de Dijon est fabriqué a base de Farine de froment (en alsace du seigle).
*Dijon capital du pain d’épice depuis le 19éme (11 fabriques et 300 employés à l’époque).
Les spécialités : Le pavé (utilisé par les grands chefs), Les nonnettes, les glacés minces (à tremper dans le vins), les gimblettes (casse dent), les pains d’épices décorés de fruits confis, les pains d’épices de Noël et de Pâques (et les nouveautés : le Petit Mulot et la mini-nonnette).
La fabrication actuelle : grâce à l’achat (500 000 euros) en 2003 du four tunnel, les nonettes sont vendu au niveau national depuis 2006.
En 2003 fabrication de la « jacqueline » confiserie dijonnaise de la marque Anthonin.Michelin (pâtissier à la place du Mag do).
En 2006 rénovation du magasin de la rue de la liberté devenu « bourgogne Streets ».
Loisirs : marathon de Paris (2004), de Londres (2007 et 2008), de New York (2003 et prépare le 01 nov. 2009).

Le site de Mulot et Petitjean.

Roland CHANLIAUD
Chef au restaurant « le Jardin des Remparts » 1 étoile Michelin (depuis 1996) 16/20
au Gault et Millau (15 salariés permanents)
10 rue hôtel Dieu à Beaune.
C'est en mai 1990 que Roland ouvre l’établissement avec Emmanuel (son épouse) dans une ancienne demeure bourgeoise d’un négociant en vins. Relookage (mélange de design sophistiqué et de tradition).
Spécialités :
- Tartare de charolais aux huîtres, écume de mer.
- Œuf 63 degrés, Tandoori de Concombre et sardine
- Olives du Pérou et fois gras, mangue et basilic
- Grillade de langoustine crue, riz au lait.
- Sèche snacké coulis de chorizo.
- Agneau de la ferme du poiset farce et caillette.
- Pigeon rôti au pain d’épice rave et citron.
- Bar de ligne au fenouille
- Tarte inversée à la rhubarbe et au yaourt,
- Pot pourri au figue fraiche.
Budget : Menu senteur 35€ (midi), saveur à 70 euros et Menu Flaveur 90 euros.
Ouvert du Mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h.
Et mois d’août ouvert aussi le lundi

Biographie : Né à Beaune en 1963, fils de charcutiers traiteurs à Beaune.
Etudes au Lycée Simone Weil de Dijon.
Parcours initiatique de 8 ans : au Grand Véfour à Paris, à l’Espérance chez Marc Meneau à Vézelay
Etoile Michelin décroché en 1996.
« Grand de demain » au Gault et Millau en 98.
Publication : livre de recettes ''Aimer la Cuisine en Bourgogne'' en avril 2001.

Le site du jardin des remparts.

Gérard DAVEAU
Chef pilote des planeurs au Centre Dijonnais de vol à voile sur l’aérodrome de Darois.
En charge de l’organisation des vols et de la formation avec 5 autres moniteurs.
Agé de 65 ans il est passionné d’aéronautique depuis l'âge de 20 ans.
* Titulaire d’un brevet de pilote d’avion privé (Montargis dans le Loiret)
* Enseigne le pilotage d’avions et de planeur. Moniteur en voltige aérienne sur planeur. Testeur d’avion et planeur l'équivalent de l'inspecteur d'auto-école.
* Totalise 4000 heures de vol (environ 2000 dans chaque activité).
Le vol d’un planeur : pour freiner la chute de 50 cms par seconde il faut capter les courants d’air ascendant grâce à une bonne connaissance de la météorologie et l'aérologie.
Il est possible d’effectuer un vol jusqu’à 500 kms au départ de Darois.
Comment devenir pilote ? Dès l’âge de 15 ans coût de 400 euros (avec des aides les bourses fédérales et des collectivités locales)
Le Vol d’initiation dure de 15 à 45 minutes et coûte 60 euros.
La saison va de mi-mars à fin sept. La présence d'instructeurs est journalière en juillet et Août.
Les 8 planeurs sont démontés et révisés durant la période hivernale
Tarif du club
* une saison adultes (cotisation, licence/assurance, 30h de vol, remorquages/treuillage) :1429 Euros.
* vol d’initiation : 60 euros
* stage 10 jours découverte : 450 euros.

Le site du club de vol à voile.

Samedi 15 août 2009

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Invités :

Charlotte BOISSEAU-BERTELOOT
Chef du restaurant LA BUISSONNIERE : 2, Impasse Villot à LADOIX-SERRIGNY.
Rare chef féminin en Côte d’Or.
Spécialité :
- Les escargots de Bourgogne en nage persillée, feuilleté de poireaux au curry et crème d’époisses
- Les cuisses de grenouilles désossées et croustillantes en chapelure, crème d’ail et persil plat et tartare de tomate.
- Filet mignon et sauce aux anis de Flavigny
- Foie gras en robe de culatello avec un chatini de mange et échalote.
- Ris de veau poêlé risotto d’orge perlé et jus réduit de langoustine.
- Tartare de Dorade au Gingembre et Citron vert, Chantilly au Miel et Vinaigrette Passion-Sésame.
- Fondant au chocolat et cœur au fruit de la passion.
Carte des vins met en avant les vins de Ladoix, de la côte de Beaune et de la côte de Nuits.
Ouvert du jeudi au lundi midi et soir.
Budget : prévoir de 28 euros à 50 euros.
Charlotte vous recommande :
- Huilerie Artisanale J.LEBLANC et Fils 71340 IGUERANDE
Le site du restaurant.

Françoise OUEDRAOGO
Maman de Marie (8 ans atteinte du syndrome de Rett, une maladie rare –moins de 1000 cas en France et d’origine génétique qui stoppe la croissance des fonctions motrices), l’enfant qui cette année après Hugo, bénéficie du soutien de la fête des andouilles et des cornichons à Bèze ce samedi 15 août organisé par l'association la "HACHE" (Haute Association des Charlots à l'Hilarité Exubérante)

Le programme de la foire aux andouilles et aux cornichons :
* Samedi : 15h Spectacle brésilien, lâché d’un millier d’affichette à l’effigie d’Hugo et de Marie depuis l’hélico pour gagner une soirée en amoureux à la quatrerie à 17h Concours de la reine des andouilles et du roi des cornichons, Baptême de l'air en hélicoptère, radio-crochet, entre 20h et 21h le concours de M. Brioche et Mme XXXL et le feu d’artifice à 22h.
Entrée : 2 € ; plateau repas : 10 € (boissons non comprises).
*Dimanche : brocante ouverte à tous sans réservation (entrée gratuite et 2 € le mètre linéaire.).

Les bénéfices de la fête sont reversés :
- ASFR Association française du Syndromes de Rett. (afin d'améliorer la connaissance de la maladie par la recherche).
- Financement des thérapies non prise en charge par la sécu (Ergothérapeute, Psychomotricité, l’ergo thérapie, musicothérapie, l’art thérapie) 25 000 euros par an.

Pierre-Henri DEBALLON
Organisateur et inventeur du Dijon Vélo Tour le 13 sept à Dijon.
Dijonnais de 26 ans diplômé d’une Maitrise en « économie et gestion du sport » à Paris Dauphine et d’une école de commerce parisienne. Après une première expérience de 6 mois en conseil en stratégie en entreprise, il décide de reprendre l’idée du Dijon Vélo Tour inventé en 2006 dans le cadre de son projet professionnel d’étude lié à un événementiel sportif avec deux autres étudiants Sébastien Tonglet Lefei Chu (chinois).
Il a ainsi fondé :
- une marque « Vélotour » (logo et nom) géré par une association et déclinée à Orléans en juin 2009
et en 2010 Marseille et La rochelle.
- et une société dont il est le patron : Weezevent qui est une billetterie en libre service sur internet
Un concept qui répond à un besoin de solution de billetterie en ligne pour des petites structures d’organisateur d’événement. Un produit disponible sur le site internet « Weezevent .com » (le tarif correspond au prélèvement de 2.5% des encaissements)

Le Dijon Vélo – Tour 4éme édition (Nbre de participants au fil des ans : 2000, 6000,7500) :
L’idée : Redécouvrir une ville d’une manière insolite (c'est-à-dire à vélo et en visitant des lieux soit fermés au public tel que la prison lors de la première édition ; ou méconnu tel le jardin de la DRAC ; ou non accessible à vélo).
*Les nouveautés 2009 : l’hôpital général, les petites sœurs des pauvres, la tour Elitiz, le skate parc, le centre de tri de la poste, le parking souterrain du Crédit Agricole…
* 3 parcours c'est-à-dire un parcours commun avec deux options.
Soit 15 kms et 30 kms au centre ville de Dijon et 4 départs : 8h, 9h, 10h, 11h.
Tarif 10 euros jusqu’à la dernière semaine en ligne sur www.velotour.fr
12 euros la dernière semaine.
et 15 euros le 13/09 et gratuit – 12 ans
(comprend l’inscription à la randonnée des grands crus de bourgogne Dijon-Beaune).
*Cette année le village Vélo Tour sera installé place de la Libération sur tout le week-end.
Le site du Vélotour.
Le site de la billeterie en libre service.

Samedi 08 août 2009

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Invités :

Jeanine GRILLOT
Présidente des « amis des hall » de Nolay qui organise sous les Hall du 14éme siècle de Nolay depuis 39 ans (1er foire en 1971). la foire antiquité brocante.
du Vendredi 14 au dimanche 16 août 2009.16 Antiquaires (Meubles régionaux, bibelot, argenterie, monnaie, linge ancien, livre ancien, tableaux).Ces antiquaires professionnel de la région ont pignon sur rue. La foire est labellisé par le syndicat national du commerce de l’antiquité et de l’occasion dont Jean Guy Jaxon antiquaire à Gevrey chambertin est le Président départementale.
Désormais deux rendez-vous l'un a pâques et l'autre le 15 août.
Tarif : 2.50 euros. L'association a pour but la mise en valeur du vieux quartier de Nolay.Après avoir restauré la Maison des halls l'association fait du mécénat :
- subventionne la troupe théâtre de Nolay « les trois coups Nolaitois »,
- et finance le concert de musique classique (récital chant piano) le samedi 15 aout 2009 à 20h30 à l’église st Martin de Nolay tarif : 15 euros.
Réservation office de tourisme de Nolay 03 80 21 80 73.

Denis LATHOUD
Entraineur du DBHB (Dijon Bourgogne HandBall) et Champion du monde 1995.
Ancien arrière gauche.
*Parcours : Fait parti de la génération de joueurs qui ont permit au handball français de décrocher les premiers résultats sur la scène mondiale. (Médaille de Bronze lors des JO de Barcelone en 92. Médaille d’Argent au Championnat du monde de 93. Et Champion du monde en 95 face à la Croatie en Islande score : 23 à 19.)
* Le palmarès du Club dijonnais : -1973 : CSLD Champion de France -1974 : CSLD Quart de finaliste du championnat d’Europe -1993 : DBHB Champion de France N2 (la seule équipe de sport collectif dijonnaise avoir eu un titre de champion de Frce en 1er division)
* Actuellement :
L’équipe 1ére accède après 25 ans d’absence à la Division 1 la LNH (rejoint Montpellier, Chambéry, Tremblay, Ivry, Créteil).
La reprise des matches le 12 septembre. Le DBHB jouera au palais des sports (créé en 77 pour le handball) le samedi soir (sauf si la JDA joue le samedi).
*En cote d’or : Semur-en-Auxois est en monté en National 1. Chalon en National 1.
Beaune en National 2 comme l’équipe réserve du DBHB. Longvic monte en National 2.
La pratique du handball :
Après les JO et la victoire de l’équipe de France de HandBall qui est champion du monde (dim 1er février en Croatie) l’engouement est réel.
On peut s’inscrire dés 6 ans
Inscription au secrétariat du DBHB au palais des sport (licence avec short fourni et droit d’entrée au match).
3 équipes de moins de 11 ans, 2 équipes de moins de 13 ans, 2 équipes en moins 15 ans et 2 équipes en moins de 18. Ecole de hand « les premier pas » destinée au moins de 9 ans.
Des cadres du DBHB interviennent dans le milieu scolaire (primaire et vacances pour ceux qui reste).
Le club compte 240 licenciés.
Le site du DBHB.

Thomas PROTOT
Chef du restaurant « la cabotte » à Nuit St Georges.
Big Gourmant guide Michelin 2008 et 2009.
Situé 24 grande rue à Nuit St Georges.
Tarif : Menu à 28, 39 et 49 Euros.
Ouvert du mardi au vendredi midi et soir + samedi soir et lundi soir.
La Cabotte (nom donné aux cabanes de vignerons dans les vignes)
Parcours : commis au vieux moulin de Bouilland (jean pierre sylvain) puis chef à Bouilland l’occasion d’être reconnu jeune talant 2006 au Gault et Millau, David zuddas à la charme à prenois, Stéphane Derbord, jacques Lameloise à Chagny.
*Rachète en aout 2007 (il y a 2ans) la Cabotte.
Le restaurent a été relooké mais conserve son caractére cosi et la carte des vins compte désromai plus de 200 références (90% de bourgogne).
Spécialité : cuisine moderne.
Jeunes pousses, gambas snackées et copeaux de belota
Suprême de canette laqué et risotto au pinot
Filet de fera, espuma de petit pois, Morteau et vin jaune
Goujonnettes de grenouille risotto et jus d’herbe
Epaule d’agneau du Quercy cuite en 19 heures coco Paimpol et jus aux épices du Maghreb.

Samedi 18 juillet 2009.

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Invités :

Sara TINTINGER
Modiste Dijonnaise, sara réalise des chapeaux sur mesure, (Ex parisienne installé à Dijon depuis 5 ans).
* Travail depuis 18 ans pour la haute couture : Coco Chanel, Christian Dior, Paco Rabanne, Thierry Mugler Sonia Rykiel...
Et sara participe au dessin des création de Félipé Olivero Batista.
*Siège situé 45, rue Verrerie à Dijon.
*Formation : CAP Mode et chapellerie et BTS en Stylisme.
Elle propose à Dijon du « sur mesure en fonction du tour de tête et de la personnalité ».
*Particularité : Travail à l’ancienne l’une des rare à savoir coudre sur une machine à paille de 110 ans.
Elle utilise pour les couturier des matières étonnnates : la paille d'Italie, le raphia, le chanvre mais aussi l'anguille, le yak, le python, la fourrure...
* Tarif : de 37 Euros pour un chapeau d'été en cannage à 180 pour une capeline Audrey Hepburn.
Bérets, borsalinos, hauts de forme, capeline, chapeau melon…

Thierry BERGER
Chef à l’Hôtel "Le Montrachet" - Place des Marronniers - 21190 Puligny Montrachet
Le parcour de Thierry : après l'école hôtelière à Chamalières (BTS), il a travaillé pour un palace à Londres, deux saisons au Martinez à Cannes au coté de l’actuel chef du Fouquet’s, puis au Plaza Athénée à Paris, puis 5 ans à l’Hôtel du Palais à Biarritz l’occasion de participer à la sélection Française Bocuse D’or, puis le Vernet à Paris.
*Depuis 2004 Thierry est chef au Montrachet.
Le Montrachet :
*Depuis juillet 2008 nouvelle cuisine et nouveau cadre pour le restaurant, terrasse sur parc ½ hectare.
1.8 Millions d’euros ont été investit. L'établissement emploi 20 salariés (dont 7 en cuisines).
* Un caveau permet d’organiser des cocktails ou dégustation.
* L’hôtel : 23 chambres 3 juniors-suite, bar à vins, deux restaurants. Et une piste pour hélicoptère.
Spécialité :
Escargot de Bourgogne avec beurre émulsionné au vin blanc,
Agneau pré salé du mont St Michel (dégustation de toute les parties de l’agneau)
Suprême de volaille fermière de Bourgogne au foie gras sauce vin blanc à lie de Puligny (dépôt de levure morte dans les cuves).
Côte de Bœuf charolaise grillé au sarment de vigne.
Le filet de barbue poché au sabayon Citronné, Couteaux au Beurre Vert, Pequillos au girolles.
Budget : 27.50 euros menu midi du lundi au dimanche / 55 euros / 74 euros menu dégustation.(baisse des prix).

Le site du Montrachet.

Valérie NICOLAS
Clown et animatrice bénévole du cabaret spectacle des « Ecuries de Gros Bois ».
Dresseuse de sa propre jument et de son âne (Elle réalise lors de son cabaret un numéro de dressage avec âne et jumement).
Les écuries situées au hammeau de Grois Bois à Congengoux en Côte d’Or, entre Beaune et Seurre.
L’originalité : Didier DODET, le propriétaire à eu l’idée de demander aux propriétaires des chevaux qu’il a en gardiennage de se réunir pour monter des spectacles..(cela leur permet de faire travailler leur chevaux plus que lors des ballades).
18 cavaliers bénévoles dont des voltigeurs compose ainsi le spectacle aidé par 18 "petites mains" (costumière, éclairagistes, sonorisateur, serveurs...).
Moyenne d’âge 30 ans (de 9 ans à 75 ans).
*Le premier cabaret spectacle a eu lieu en sept 2007.
*Spectacles : en costumes 2heures sous chapiteaux dans un manège circulaire avec une paëlla géante servi par « belle » un cheval de trait comtois :
Représentation : 25 juillet, 22 août, 05 et 26 septembre (tarif : 40 euros adultes et 10 euros -12 ans).
Réservation : 03.80.26.53.10.
*Spectacle sur commande pour comité d’Entreprise, centre aéré, association ou particulier (dans les châteaux, fête de villages, cortège de mariage).
Tarif : Forfait 3000 Euros pour 90 personnes avec repas ou 2000 euros avec 14 numéros (Clown, combat d’épée, voltige cosaque).
*Gardiennage de Chevaux (ferrage, sortie en l’absence du propriétaire)
Box (avec litière en paille et nourrit au Foin et à l’orge aplatie) 230 €/mois.
Paddock (d’avril à Octobre) pour 150 €/mois.
*Dressage et Débourrage : 450 €/mois.
*Vente de Chevaux ibériques dressés : Entre 2000 et 15000 euros.

Le site des écuries.

Samedi 11 juillet 2009

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Invités :

Anne Laure VIARD
Née le 7 juin 1981, Kayakiste française en course en ligne.
Licenciée au Club de Canoë Kayak de Nevers,
*Médaillée de bronze aux jeux olympiques de Pékin 2008 (en K2 500m canoë-Kayak course en ligne).
*10éme avec Marie Delattre au Jeux Olympique en 2004 à Athènes,
*2 Médailles de bronze au Championnats du monde à Zagreb en Croatie en 2005 et à Duisburg en Allemagne en 2007.
*2 Médailles de bronze au Championnats d’Europe à Poznan en Pologne en 2004 et en Tchécoslovaquie en 2006.
*Participe au Championnat de France de Canoë Kayak du 9 au 12 juillet au lac Kir à Dijon. Epreuve cet après-midi même (11/07/09) à 16h57.
Organisé par l’ASPTT Dijon, ce championnat réunit 1200 compétiteurs soit 120 clubs venus de toute la France et de l’outre-mer, dont 20 athlètes issus du club de Dijon. Epreuve en monoplace, biplace et quatre places, sur une distance de 500 mètres pour 1 minute 30 à 2 minutes de course.

Le site de l'ASPTT Dijon.

Eric PRAS
Chef 3 étoiles Michelin au Relais & Château LAMELOISE, 36 place d’arme à Chagny.
Successeur de Jacques Lameloise avec Frédéric Lamy (44 ans) le neveu de la famille Lameloise.
Eric Pras, 37 ans, Meilleur Ouvrier de France 2004 (en cuisinant une tourte feuilletée de canard au foie gras de canard, une longe de porc, millefeuille de légumes et quenelles de pommes de terre gratinées et des pommes à la moscovite) a fait ses classes avec Michel Troisgros (à Roanne), Régis Marcon (St bonnet le froid), Bernard Loiseau (à Saulieu), Antoine Westermann (au Buerehiesel à Strasbourg), Pierre Gagnaire (à St Etienne)…
Auteur de « toc toque» Ed. Eveil et découverte (sept 2008).
Frédéric Lamy, débute sa carrière comme directeur adjoint chez Bocuse à Collonge puis passe 10 ans à Grenoble où il y fut Président du Club hôtelier et Directeur de l’Hôtel Alpha de Meylan, devenu Mercure, puis du Mercure Grenoble Centre Alpotel.
Depuis le 23 janvier 2009 il entre au capital de la maison Lameloise. Les autres actionnaires sont Nicole et Jacques Lameloise et Éric Pras le chef.
Eric Pras est arrivé en mars 2008 aux côtés de Jacques Lameloise en cuisine.
Les « classiques de Jacques Lameloise » composent toujours la carte enrichie des créations d’Eric validées par Jacques Lameloise.
Les classiques : - les raviolis d'escargots dans leur bouillon d'ail doux, - les gigots de grenouilles à la purée de pomme de terre truffée, - ou le pigeonneau en vessie servi avec des pâtes fraîches au foie gras. Le Parmentier de queue de bœuf. Les escargots à l’ail et beurre persillé.
Historique de la dynastie Lameloise : 3 générations en 70 ans à Chagny :
- Pierre Lameloise achète en 1920 L’hôtel du Commerce (ancien relais de poste du 16éme qui fut une des haltes gourmande de Philippe le Hardi ou Jean Sans Peur) et obtient une étoile en 1935.
- Jean Récupérera l’étoile Michelin en 1952 et rebaptise l’établissement en 1960.
- Jacques (né le 6 avril 1947 dans l’hôtel de ses parents Jean et Simone) et après son apprentissage il renvient à Chagny en 1971 où il va porter l’établissement au rang des 3 étoiles Michelin en 1979.
Il perd une étoile en 2005, mais la retrouve en 2007 et est promu chevalier de la légion d’honneur.
Projet :
Un deuxième restaurant attendu à la rentrée « Pierre et Jean » hommage au gd père et père de Jacques (annexé à 40 m du restaurant) dans une ancienne grange XVIIIème. Objectif : 60 places assises sur deux niveaux (100 m2) et 30 places à l’extérieur (300 m2 de terrain à aménager).

Le site de la maison Lameloise

Cécile LEPERS
Directrice général du Château de Pommard. 15, rue Marey Monge à Pommard. Le Château célèbre le 20ème anniversaire de la mort de Salvador Dali grâce à une exposition Salvador Dali ouverte depuis avril jusqu’au 15 novembre. Tous les jours de 10h à 18h. Tarifs : 17 euros (Expo + visite du domaine, des caves et dégustation.) Exposition voulue par Maurice Giraud, propriétaire depuis 2003 du château de Pommard.
En 2004, il installe au centre de la Cour du Château le monumental « Saint Georges terrassant le Dragon » et en 2009, « La Licorne », ces deux œuvres de Dali sont la propriété désormais du Château. En 2003, lors de son arrivée Maurice Giraud fait réalisé 10 mois de travaux avec les compagnons du devoir pour restaurer l’ensemble du château et l'ouvrir à la visite.
Le château de Pommard :
Construit en 1726 par le secrétaire du Roi louis XV, le château se visite en partie. Notamment la cuisine (avec une immense cheminée de pierre équipée de son «Maître Jacques», un système de rôtisserie à balancier du XVIIème siècle), les salons de réception au rez-de-chaussée, la roseraie et le jardin à la française, le musée de la vigne avec une collection de vieux outils, le pressoir du 17éme, la cuverie, et les caves du 18éme avec 300 000 bouteilles (dont des millésime de 1962) et des 400 fûts de chêne le tout conservé à 12/14°.
Le domaine Le plus grand Domaine privé de Bourgogne. D’un seul tenant. 21 ha dont 20ha autour du château (Clos de mur) en cépage pinot noir. Mais un assemblage des 8 parcelles. (Intérêt géologique unique)
Les vins du Château de Pommard sont vieillis en fûts de chêne neufs durant 18 à 24 mois, avant d'être mis en bouteilles (actuellement ceux de 2007), et peuvent se conserver en cave plus de 30 ans.
Le domaine produit 90 000 bouteilles du grand vin du château de pommard et 85% de la vente ce fait sur site. 21 000 visiteurs l’an dernier.
Visite toute l’année (sauf noël et jour de l’an) de 9h30 à 18h30 (par groupe de 6 personnes pendant 50 minutes).

Le site du Château de Pommard

Samedi 04 juillet 2009
Invités :

Anne BLANCHARD
Directrice artistique du festival International d’Opéra Baroque de Beaune du 03 au 26 juillet. Basilique Notre dame, Salle des pôvres des hospices.
Tarifs de 10 à 85 euros. Les concerts débutent à 21h précise.
Le festival célèbre le 250éme anniversaire de la mort d’Haendel avec 4 opéra-événements qui marque l’opéra du 18éme : Rinaldo, Jules César, Ariodante Acis ans Galatea. Parmis les opéras a ne pas manquer le « Cosi Fan tutté » de Mozart. Le festival célèbre encore le 350éme anniversaire de la naissance de Purcell avec « odes pour l’anniversaire et pour les funérailles de la reine Mary.
Le site du festival.

Sophie CHAPIRON
Entraineuse de ski nautique à l’Arc Dijon-Bourgogne, le club basé au Stade Nautique d’Arc. Sophie fut championne de France en saut en 90, 92 et 93.
Le Championnat de France Open regroupant l’élite du Ski nautique Français sera accueillit du ven 17 juillet au Dim 19 juillet 2009 à Arc sur Till.
C'est la répétition pour certain skieurs sélectionnés au mondial qui se déroulera la semaine suivante au Canada.
Autre rendez-vous en Ski nautique les 11 et 12 juillet le Trophée de Losne-Chaugey à Chaugey sur les bords de la Saône.
Le Stade D’arc est un plan d’eau artificiel creusé en 98 spécifiquement pour la compétition avec un tremplin à Saut homologué.
Le skieur du Club à suivre : Guillaume Duvernois.
Sophie est d'origine Roannaise. Elle a fait sport étude à Dijon avant de se consacrer à la compétition de 83 à 2000.
Le palmarès de sophie :
- Une 20aine de titres nationaux (toutes catégories et disciplines confondues) avec 3 titres en championnat de France Open.
- 3 titres européens juniors+ 2 médailles de bronze juniors et une argent en -21ans
- Médaille de bronze championnats du monde juniors
- ex détentrice de 3 records de France (cadet, junior, -21 ans)
- N°1 française (toutes catégories) en saut pendant 5 saisons;
- N° 5 européenne (toutes catégories) en saut (meilleur classement) et N°19 mondiale.

Guy REBSAMEN
"Chez Guy & family" à Gevrey Chambertin « Big Gourmand » Michelin 2009.
3, Place de la Mairie 21220 Gevrey Chambertin. La philosophie de l'établissement c'est « Manger mieux pour vivre mieux » et offre une table entre cuisine contemporaine et tradition bourguignonne.
Le Chef : Yves Rebsamen (Fils de Guy) : Ecole Hôtelière de Semur-en-Auxois, 1 an chez Eric CORAILLER, au Sofitel La Défense, 2 ans avec Bernard LOISEAU, au Relais Bernard LOISEAU à Saulieu, - 4 ans avec Christian Le SQUERT, au restaurant Ledoyen, - 1 an avec Christophe CUSAC au restaurant La Réserve de Beaulieu, à Beaulieu-sur-Mer.
En 2000, il reprend la maison familiale : « Aux Vendanges de Bourgogne » à Gevrey-Chambertin avant de rejoindre son père.
Tarifs : de 25.5 à 38.50 euros. (plat emporté de à partir de 9.5)
Tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 21h30
Spécialité : Salade de petit légume croquant à la truffe d’été aestivum, Cocotte de joues de bœuf cuites 12heures au vin rouge, filet de cannette au curry de Madras, jus perlé. La carte des vins 500 références (Dont les domaines de la Romanée Conti à Vosne Romanée, ou pour le Gevrey : Domaine Denis Mortet, Claude Dugad).
Le site du restaurant.

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Samedi 27 juin 2009
Invités

Virgine TAUPENOT
Depuis juillet 2008 Pdte "femmes et vins de bourgogne" (à Pommard).
Association regroupant 35 viticultrices bourguignonnes, fondée par Anne parant en 2000(6 membres). Viticultrice (7éme générations) avec son frère au domaine familiale Taupenot Merme à Morey St Denis. (20 appellations sur 13 hectares- Côte de Beaune, Côte de Nuits). Le domaine produit 80.000 bouteilles et 80 % du CA est destiné à l’export dans 25 pays.
Coup de cœur guide hachette 2009 St romain rouge 2005.
Virginie revient de Vinexpo à Bordeaux, où le lundi 22 juin, au Mercure de Bordeaux, elle propsait une dégustation 100% femmes avec « Le Cercle des femmes de vin », réunissant 72 vigneronnes de toute la France dont 16 bourguignonnes (Les Châteaux de Béru, de Chamilly, d’Etroyes et les domaines d’Anne Gros, Anne-Sophie Debavelaere, Bohrmann, des Malandes, du duc de magenta, dubois, Feuillat-julliot, les temps perdus, Louis Chenu & Filles, Michel Prunier & filles, Parent, Tortochot et Taupenot-Merme).
Le site de Femmes et vins de Bourgogne.
La cellule vendange au pôle emploi de Beaune recense les offres d'emploi de vendangeur du chalonnais à l'yonne
Pôle Emploi de Beaune Buffon Service Vendanges 7B rue Buffon. Ouverture du service du 1er juillet au 1er octobre 2009.
Tél. : 03 80 25 07 06 (ligne directe vendanges)
Email : vendanges.21@pole-emploi.fr.

Olivier ELZER
"Chef étoilé au restaurant du Relais & Châteaux de L'abbaye de la Bussières-sur-Ouche, l'abbaye cistercienne racheté en 2005 par la famille Cummings. Olivier y a obtenu sa 1ére étoile Michelin en 2007 (à l'âge de27 ans) et 1 toque au Gault et Millau (l’un des 22 meilleurs jeunes chef de France 2008), après deux 2 ans dans les cuisines du restaurant 2 étoiles Michelin « les Elysées » dans le 8éme à Paris, 1 an au « Fouquet’s barrière » toujours dans le 8éme à paris (où il a rencontré son épouse), 2 ans au 2 étoiles « la pyramide » à vienne, 1 an au « crocodile » à Strasbourg (également 2 étoiles). Il a débuté comme commis à « la palme d’or » le restaurant 2 étoiles de l’hôtel martinez à cannes.
1er au concours du GRAND CORDON D’OR à Monaco en Mars 1998 et en décembre 1998 Finaliste au concours du MEILLEUR APPRENTI DE France à Paris. En Janvier 2008 : Le guide américain (équivalent du Michelin pour le tourisme) Andrew Harper Hideaway Report, consacre l’abbaye comme « la découverte touristique mondiale de l’année », et Clive Cummings propriétaire est qualifié de meilleur manager.
Olivier Elzer sera présent au festival le « 4-14 » à Dijon les 11 & 12 juillet la rencontre de la cuisine américaine et française.
Olivier quitte l'abbaye le 19 juillet de l’abbaye et Emmanuel Hebrarb le Second prend la suite. En effet, a partir du 15 août il sera à Hong Kong dans le palace « le Mandarin Orientale », le restaurant Pierre Gagnaire.
Le site de l'abbaye

Daniel LEFEBVRE
Directeur de l'aéroport Dijon Bourgogne (depuis 2000).
L'aéroport propose au cour de cette saison 2009 14 destinations au départ de Dijon et deux lignes régulières saisonnières :
* DIJON -CORSE (FIGARI) (tous les samedis Du 16 mai au 26 septembre 2009 avec Coriscatours)
* Dijon-Tunisie(Tunis) tous les vendredis du 02 juillet au 27 août 2009 avec Vision d’Ailleurs et Passion du monde vol sec ou forfait hôtel et hôtel Club.
Renseignement : 03.80.67.67.67.
L'aéroport est utilisé également pour des vols professionnels (Hommes d'affaires en provenance du monde entier, les plus grandes compagnies mondiale en aviation d'affaires (Net Jets, Signature, Universal...).
L'aéroport c'est aussi un service d'avions taxi avec AIR MANA - Compagnie aérienne de transports publics (agrée par le Ministère des Transports) pour des vols privés, mais aussi des transports sanitaires, transplant, évacuation.
Le Projet renaissance dont l'objectif est d'offrir des vols régulier au départ de Dijon dans un premier temps sur Bordeaux Toulouse et Londres verra le début de sa concrétisation dès le 06 juillet 2009 avec le début des travaux : -6 mois sur le terminale, suivit en parrallèle dès le mois d’août des opérations de dépollution pyrotechniques et à partir de mars 2010 le début du renforcement des pistes pour accueillir à Dijon des avions de plus de 60 tonnes de façon régulière.
Le site de l'aéroport.