En Sicile le poisson est le roi de la table, de la sardine à l’espadon, en passant par le thon et les langoustes.
Les fleurs de courgette à la sardine recette d’Igniazio Messina.
Avec 100 g de pate (voire recette sur le lien) et 50 gr de sardines on peut faire une douzaine de fleurs de courgette. Vous ouvrez vos fleurs de courgettes sur le coté dans le cœur de la fleur, surtout pas par le haut, car il faut garder la tige, on en a besoin après on rempli les fleurs.
A coté on prépare 2 ou 3 œufs que l’on bat, auxquels vous ajouter du parmesan, sel et poivre. Et là vous prenez délicatement vos fleurs de courgettes par la tige vous les passez dans les œufs et dans de la chapelure. Y plus qu’à les faire frire dans de l’huile bien chaude à 200°. Pour décorer vous prenez 3,4 sardines et quelques pousses d’épinards.
