par Isabelle Giordano
du lundi au vendredi de 10h à 11h

mercredi 7 janvier 2009

Les bonnes questions à se poser sur le vin bio

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témoignage, questions, réactions...
par téléphone au 01 45 24 7000

invités

Stéphane Otheguy

François Morel

Laurent Baraou

Au téléphone en partenariat avec Le Monde :Jean-Claude Ribaut

programmation musicale

• > Maxime Leforestier : Passer ma route

  (Polydor)

• > Claire & The reason : Rodi

  (Fargo)

Le reportage

Renald Delille est viticulteur à Ollioules, à côté de Bandol. Son domaine de 30 hectares se nomme « terre brune » en référence à la terre en surface argileuse. Il fait du rouge, du rosé et du blanc, sous l’AOC Bandol et Agriculture Biologique.

Les normes agricultures biologiques ne concernent que les vignes, la culture du sol et non la vinification. Renald cultive ainsi la terre depuis 20 ans, il poursuit le respect des vignes dans l’élaboration du vin, c’est-à-dire la vinification, dans les caves.

Il s’agit d’une passion donc il est difficile de parler chiffres avec lui.

Il pratique l’agriculture raisonnée : un pied de vigne ne produit qu’une bouteille et il produit 120 000 bouteilles par an

Dans la cave, cuve en inox, respect des vendanges, et grands tonneaux de chaînes. Il fait ainsi des vins de garde.

Il emploie du personnel spécifique en fonction des taches saisonnières que nécessite la culture traditionnelle : il y a les labours, déchaussage avec charrue puis tout est pioché à main d’homme au pied de vigne ou encore l’ébourgeonnage.

NB : Renalde utilise très peu de sulfite mais en utilise néanmoins car il n’est pas en biodynamie. Il en utilise 20 milligrammes par litres, le taux maximum étant de 120-130 milligrammes / litres.

Pascale Pascariello

Appel à témoignage