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13 juin 2013 00:00

Jean François Piège, cuisiner, présente son Manifeste 'L'art de manger'

Sur la couverture de son manifeste : « L’Art de Manger », ce lauréat de deux étoiles au Guide Michelin affiche un sourire espiègle. Le voici donc ce soir, aux fourneaux de « Chemin Rêvant ». La recette de ce partage nocturne ? Un engagement : « Plus qu’un art culinaire, c’est bien mon art de manger, évolutif et fondamentalement ancré dans le présent, que je signe, que je cherche toujours à comprendre et à faire progresser » écrit celui qui a été élu « Chef de l’année 2011 ». Serviteur de la cause culinaire, il milite pour la mémoire du goût. « Rien de pire pour un chef que de laisser un souvenir faible, ne pouvant nourrir de riches discussions futures » souligne cet éminent juré de « Top chef ».

Quels seront les ingrédients de nos saveurs musicales ? Un recours à quelques mélodies salées, un zeste d’harmonies sucrées et une pincée d’Offenbach, peut-être. En tout cas, lui qui a ouvert pour la première fois les yeux à Valence, le 25 septembre 1970, se régale en écoutant les chansons de…… ! De ? Réponse juste avant de déguster une truffe noire ou même un jambon beurre ! Et vous comprendrez aussi ce que Miles Davis, Debussy, Gainsbourg et Vian viennent faire dans ce repas étoilé et lunaire.

illustration : Jean François Piège  © Stéphane de Bourgie